红烧鲳鱼
用料：鲳鱼500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。
做法
1、鲳鱼整理干净。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。
3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精即可。
清蒸鲳鱼
用料：葱3支 米酒 适量 酱油 适量 水适量1只
做法
1 鲳鱼处理后，将鱼身的水擦乾，两面抹盐，十分钟后将鱼身出水擦干。
2 用筷子支撑鲳鱼（鲳鱼靠近盘子那面可以保持完美，还能比较快蒸熟），葱切段后拍一拍，加入「酱油、米酒、水」，全部淋在鱼身。蒸鱼10分钟即可！
花鲳鱼的做法 扩展
花鲳鱼清蒸的做法，准备4到5条花鲳鱼，去鳞片开膛洗净，在洗净的花鲳鱼中加入适量的料酒和生抽和盐，将切好的姜块放在鱼身上，上锅蒸7到8分钟就可以出锅了，
花鲳鱼的做法 扩展
主料 鲳鱼 400克
辅料 葱2根 油适量，生抽适量，盐适量，姜丝适量
具体步骤
第一步1.新鲜的活鲳鱼
第二步2.把鱼身和鱼肚冲洗干净,在鱼身抹一层盐.
第三步3.铺上姜丝.
第四步4.放在电饭煲的蒸屉蒸.
第五步5.饭熟,鱼也好了
.第六步6.把鱼拿出来,倒掉蒸出来的鱼汁.
第七步7.锅里放油,生抽爆香葱段作调料.
第八步8.把调料淋入鱼身即可.
